Propiedades del chocolate. Es uno de los alimentos más preciados por hombres y mujeres. Este rico producto, mejor dicho el árbol del cacao (ingrediente con el que se hace) proviene de México.

Un estudio, realizado por las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, y publicado en 2008 por el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México, que analizó una vasija encontrada en excavaciones del Cerro Manatí (en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz), reveló que elconsumode cacao se efectuó unos 800 años antes de lo que se creía, entre 1.900-900 a. C.

Desde ahí llegó al mundo. Fue Cristóbal Colón quien lo probó al llegar al nuevo continente, América, y quien lo llevó a los Reyes Católicos. Pero al principio no gustó. Luego, Hernán Cortés se lo hizo probar Carlos I, en 1528; y ya se instaló la historia del chocolate en Europa.

El chocolate se obtiene con la mezcla de azúcar y dos productos derivados de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta base, se elaboran los diferentes tipos de chocolate.

El chocolate contiene estas propiedades: fibras, minerales (sobre todo calcio, en los chocolates con leche y los blancos), proteínas, vitaminas (destaca el aporte de ácido fólico), energía.

Éstas son las razones por las que resulta beneficioso suconsumoen la salud: es rico en polifenoles-flavonoides, tieneantioxidantes(protege al sistema circulatorio), serotonina (da sensación de placer).

Como todo lo que da placer, tiene sus contraindicaciones; en este caso, por su aporte excesivo de calorías. Hoy, se recomienda consumir chocolate negro, ya que el blanco es pobre en cacao, pero tiene muchas grasas y glúcidos.

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