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La cocina griega encierra un abanico interminable de combinaciones, cada plato está compuesto por una delicada sinfonÃa de sabores y aromas, sus preparaciones son tan alegres y vivaces como los es su propia gente. De las hortalizas, la berenjena ocupa un lugar privilegiado, es la protagonista de muchos platos diferentes, la sirven asada, frita, al horno, rellena, etc. Por esa razón hoy les enseñaremos una tÃpica receta elaborada con este benévolo vegetal.
Berenjenas con carne de cordero Ingredientes:
Salsa bechamel Ingredientes:
Preparación de la salsa Derrite la manteca y agrega la harina, mezcla bien e incorpora la leche, luego condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, cocina unos minutos más. Para terminar agrega la yema de huevo junto con el queso rallado revolviendo bien. Preparación del relleno Corta las berenjenas en rebanadas y sálalas para que pierdan su sabor amargo, reserva. Rehoga la cebolla en la manteca, agrega la carne y el agua, una vez que se haya dorado añade el perejil picado y el tomate cortado en dados. Cocina hasta que los ingredientes estén tiernos. Una vez lista la preparación condimenta, añade la clara, mezcla muy bien y retira del fuego. Por otro lado calienta el Aceite de Oliva en una sartén y frÃe las berenjenas (previamente lavadas para quitarles el exceso de sal. Aceita una fuente de horno y espolvorea un poco de queso rallado por encima, coloca una capa de las berenjenas fritas, la mezcla de la carne y otra capa de berenjenas, por último cubre con la salsa y espolvorea con queso. Gratinar en horno moderado. Referido: Publiboda Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Zoe en GastronomÃa el 28 Marzo, 2008
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