En un artículo publicado en la edición online de la revista “Nature Biotechnology”, se ha confirmado que científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) han logrado hacer cerdos con altos niveles de ácidos grasos omega-3. Aunque por ahora se trata de una investigación preliminar, ya que restan varios estudios para poder aceptar su venta.

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Científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) han logrado hacer cerdos con altos niveles de ácidos grasos omega-3. Esta noticia ha salido publicada en un artículo en la edición online de la revista “Nature Biotechnology”.

Tratando de encontrar otra fuente de omega-3, los investigadores transfirieron un gen llamado grasa-1 a células de cerdo en un laboratorio. Se utilizó tecnología de clonación para crear células embrionarias que fueron implantadas en el útero de una cerda normal. El gen produjo una encima que convirtió los ácidos grasos omega-6 menos deseables, que generaban los cerdos de forma natural, en omega-3.

Se trata de una investigación preliminar, que necesita de varios ensayos clínicos a largo plazo que complementen a la misma. Es así que estos cerdos todavía no han sido probados por nadie, sino que serán los reguladores federales quienes tendrán que aprobarlos antes de que lleguen al consumidor final.

Los ácidos grasos omega-3 son considerados, por los nutricionistas, extraordinarios para la salud humana. Entre otras cosas, éstos ayudan al cuerpo a procesar y disminuir los niveles de colesterol, a impedir que los vasos sanguíneos se obstruyan y a prevenir la inflamación. Según afirman los especialistas involucrados en este estudio, al consumir cerdo se podrá obtener un beneficio de omega-3 parecido al de comer pescado.

También recalcan que, aunque el omega-3 se encuentra en una variedad de alimentos -como algunos tipos de pescado, los aceites de semilla de linaza, soya y canola, además de algunas semillas y nueces- muchas personas no consumen lo suficiente para obtener los beneficios adicionales de salud.

En caso de que los reguladores federales aprueben la venta del cerdo genéticamente modificado, tal vez cueste un poco más que la variedad tradicional. Pero los costos de producción no serán tan diferentes, por lo que potencialmente se mantendrá una pequeña diferencia en el precio.

Daniela Ceccato