Se trata de sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado y que se eliminan a través de la orina. Pero si su producción es muy abundante, no se elimina por completo y se acumula sobre todo en la inmediación del cartílago, produciendo enfermedades molestas y dolorosas como la gota. Es por ello que para poder eliminar el ácido úrico lo más importante es la alimentación.

¿Qué es el ácido úrico?
Se trata de sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado, y que se eliminan a través de la orina -siendo mayor la eliminación cuanto mayor es la dieta con elevado contenido purínico-. Pero si su producción es muy abundante, por ejemplo en un consumo excesivo de carne, entonces no se elimina por completo, y se acumula sobre todo en la inmediación del cartílago, y por lo tanto produce enfermedades tan molestas y dolorosas como la gota.

Se habla de uricemia cuando se refiere a los niveles de ácido úrico en sangre. En las personas este ácido es el producto final del metabolismo de las purinas. Proviene en gran parte de la alimentación y de la fabricación del propio organismo, en las células. Cuando se aumenta la ingesta de las purinas en la alimentación (carnes, vísceras, mariscos, frutos secos, embutidos) se produce un aumento de la producción de ácido úrico.

Normalmente el contenido de este ácido en sangre es de 2 a 4 mg/100 ml; siendo en los varones un poco más alto que en las mujeres, hasta 6.8 mg/100 ml.

La hiperuricemia es cuando los niveles de ácido úrico en sangre superan el rango de la normalidad; lo cual sucede en la gota, una enfermedad en la que el paciente suele manifestar dolor del dedo gordo del pie. La misma está producida por el aumento de ácido úrico que se concentra y se deposita en la articulación de dicho dedo.

Otras enfermedades menos frecuentes, pero que también producen aumento de ácido úrico son:

- Enfermedades renales: porque el ácido úrico no se elimina por la orina de forma adecuada.

- Leucemias: debido a la gran destrucción de células sanguíneas propia de esta patología.

- Dietas para adelgazar, ricas en purinas: son las famosas dietas a base de proteínas.

- Otras enfermedades: psoriasis, algunas anemias, neumonías, alteraciones del tiroides y paratiroides.

También se puede padecer artritis. ésta se puede curar, pero siempre y cuando se siga un régimen especial de alimentación complementándolo con plantas medicinales que purifiquen la sangre, eliminen ácido úrico y activen las funciones de los órganos del cuerpo. Quienes padecen artritis manifiestan por lo general jaquecas, eczemas, urticaria, reumatismos gotosos, gota, dolores de articulaciones, lumbago, dolor de cabeza, ciática, dolores nerviosos en diversos lugares del cuerpo, piedras en los riñones, erupciones en la piel, etc.

Por lo tanto, para poder eliminar el ácido úrico lo más importante es la alimentación.

¿Qué comer?
Es necesaria una dieta estricta, a base de zumos, fruta y un severo tratamiento de alimentos vegetales crudos, entre los cuales se encuentran: el ajo, la cebolla, el puerro, el apio, perejil, zanahoria, levadura de cerveza, miel y limón.

Si se quiere erradicar la gota, es imprescindible adoptar una dieta vegetariana. Por lo que se recomienda el consumo de: hortalizas -en especial zanahoria, zapallo, calabaza, zapallito de tronco, remolacha, apio, cebolla, ajo, papa, batata, nabo, berro, pepino, achicoria, apio crudo en forma de ensalada-; y frutas -en especial durazno, banana, uvas, pasa de uva, caqui, damasco, higo, higo seco, naranja, pomelo, mandarina, limón, ananás, sandia, melón.

También hay que ingerir mucho líquido, cerca de tres litros de agua por día. Es aconsejable el uso de aguas minerales diuréticas, alcalinizantes y sulfatosódicas. El objetivo es diluir la orina, reducir infecciones y tratar lesiones obstructivas.

Además de someterse a una dieta vegetariana estricta, hasta que desaparezca la dolencia, será necesario tomar abundantes zumos de frutas y verduras durante el día. El zumo de limón ayuda de forma notable a la eliminación del ácido úrico. Para ello se debe exprimir un limón cada mañana y beberlo en ayunas durante 21 días seguidos. No se debe tomar de golpe como el que se toma un vaso de agua, si no que debe ser bebido a sorbitos y ensalivándolo bien antes de tragar, de esta manera se consigue que llegue al estómago envuelto en saliva por lo que será más fácil su asimilación.

Se debe comer con moderación: asados, pescados, aves, conejo, espárragos, maní, legumbres, hongos, espinaca. Y hay que el evitar el consumo de café, té, bebidas alcohólicas, principalmente cerveza, bebidas a base de colas y bebidas carbónicas. Asimismo alimentos embutidos: salchichas, mortadela, salame, jamón, chorizo; frutos de mar: lenguado, sardina, mariscos, anchoas, arenque, caballa; menudos: mollejas, chinchulines, hígado, corazón, riñones, etc.; carnes: carne bovina y porcina, cabrito, carnero, panceta, extractos o salsas a base de carne, caldo de carne en cubitos. También mayonesa y sopas industrializadas.

Tener en cuenta que cuando se tiene el ácido úrico alto hay que prohibir ciertos alimentos, como: carnes rojas, embutidos, mariscos, frutos secos, tomates, espinacas, conservas.

Daniela Ceccato