Ficha Técnica: Restaurante Gasset75
 Fecha: Miércoles 19 de Octubre del 2005

Referencia Restaurante Gasset75 -> www.gasset75.com o 914028252

La Opinión del critico:

 A Destacar: Ambiente acogedor y tranquilo. Bonita y amplia  zona de pinchos a la entrada. No hay aparcacoches, pero es cómodo el aparcamiento concertado en el parking de la calle Alcántara a escasos 50 metros. El establecimiento cuenta con pequeños salones privados para 4-6 personas que permiten poder disfrutar de una comida/cena un poco aislado y apartado de otras zonas de comensales más bulliciosas. Ideal para empresas, celebraciones intimas y cenas románticas; nos informan que hay que reservar previamente estos salones sin costo adicional, ya que no hay mucha disponibilidad (hay 3 en total) . El servicio es correcto y atento. Gasset75 cuenta con una interesante carta de puros destacando una selección de Cohíba Robusto.

 Los Vinos: La carta de Vinos es correcta y suficientemente amplía.

 Entrantes: Originales Chips de verduras con Salmorejo. Por recomendación del Maitre probamos las croquetas de Jamón ibérico y Morcilla, que efectivamente eran una delicia, una demostración clara que lo sencillo nada tiene que envidiar a la más moderna cocina fusión. Muy buen corte en un correcto Jamón Ibérico de bellota D.O  Guijuelo.

 Segundo Plato: La especialidad del establecimiento son las carnes argentinas al carbón, lo que nos llevó a decidirnos a probar una carne y un pescado para poder balancear el contraste.
El Solomillo de importación argentina muy correcto, con un toque muy personal de la casa al estar acompañado de patata crujiente al alioli. Sin duda un plato estrella para los amantes de la carne como es mi caso.

Pero para nosotros, la sorpresa de la noche por lo inesperada de la misma llegó de la mano de un excepcional Bacalao presentado sobre una suave base de berenjenas y alioli rojo. Simplemente sublime. He de reconocer que nuestras expectativas eran bastante menores sobre los pescados en una carta tan orientada a las carnes (hay más de 10 carnes en carta, por unas 4 pastas y tan sólo 2 pescados), pero la importancia de este bacalao fue sorprendente; original, suave y con un toque muy particular que con toda franqueza nos conquistó sin reserva alguna.

 Postres: Aún sin olvidar el bacalao nos sumergimos en la carta de postres, donde destaca una selección de helados artesanos variopintos como el helado de Cactus, o el de Aceite de Oliva. Finalmente nos decantamos por un panqueque de Dulce de leche, una de las especialidades de la casa y una tarta de Queso formidable.

 Conclusión y Recomendación: No podemos sino recomendar este restaurante, correcto, elegante y accesible en el que destacan las carnes al carbón con una amplia gama desde los cortes más tradicionales argentinos como el Asado de Tira, la Entraña y el Vacío, hasta las más nuestras y tradicionales chuletitas de lechal actualizadas con Milhojas de patata, el Strogonoff o el Pollo al Curry con Arroz Salvaje, el impresiónate Bacalao y una llamativa selección de postres y helados.

Valoración General: 8

Establecimiento: 8
Situación y Aparcamiento: 9
Hospitalidad y Atención: 8
Decoración: 8
Carta de Vinos: 7
Cocina: 8
Carta de Postres: 9

Alejandro Suárez Sánchez-Ocaña