El Vino: Denominación de Origen Valdepeñas. Queremos que entiendas de vinos; repasamos todas las Denominaciones de Origen españolas.

Tal vez comenzar un artículo acerca de uno de los vinos más excelsos del planeta contando un chiste de borrachos pueda ser considerado como un acto de mal gusto. Pero, en fin, nadie es perfecto, y como dicen que sobre gustos no hay nada escrito…

Un borracho lleva parado más de dos horas frente a su casa, haciendo giros con la cabeza, dando unos pasitos para adelante, pero luego retrocediendo nuevamente, como indeciso… Un sujeto que lo está mirando perplejo ya no aguanta más y se acerca y le dice:
-Oiga, amigo, ¿por qué no entra a su casa?
Y el borracho le contesta:
-Enseguida, enseguida… estoy esperando que deje de dar vueltas…

¿Dónde nos habíamos quedado..? Ah, los vinos de España… Continuemos, pero antes… tener el atrevimiento de reanudar el presente reporte reincidiendo con un segundo cuento de beodos probablemente provocaría que el distinguido lector ardiera en deseos de enviarnos directamente al infierno. Pero bueno, después de todo, siempre nos atrajo el “turismo de aventura”…

Llega un borracho a su casa a las cuatro de la mañana después de una acalorada juerga regada con los vinos de todas las Denominaciones de Origen existentes, más las que todavía no se descubrieron… Se descalza, entra muy despacio, sigilosamente, para no despertar a su esposa, y al subir las escaleras se encuentra cara a cara con ella, que lo mira con gesto amenazante y le increpa:
-¿¡Se puede saber de dónde vienes!?
Su marido piensa unos segundos y responde:
-Según Darwin, del mono.
(Una segunda variante de desenlace para este mismo chiste sería, ante igual pregunta, la respuesta: “Mejor no me lo recuerdes, que me vuelvo…”).

Y ahora sí, luego de este paréntesis dicharachero, estamos en condiciones de abordar el asunto que nos compete: la Denominación de Origen Valdepeñas, la segunda más conocida por los españoles (damos por sentado que sabe cuál es la primera, ¿verdad?), que fue reconocida el 8 de Septiembre de 1932 y cuyos Reglamentos posteriores datan de los años 1968, 1976 y 1994.

La zona de producción se encuentra situada en el borde meridional de la submeseta sur castellana, pudiendo considerarse enmarcada en las comarcas de Campo de Montiel, por el este, y Campo de Calatrava, por el oeste. Los términos municipales incluidos son: Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenueva y parte de los términos municipales de Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambra y Montiel.

El paisaje suavemente ondulado de la zona, formado por suelos pobres en materia orgánica, y el clima extremo continental son perfectos para el desarrollo de la vid sin necesidad de riego. Las variedades de uva blanca autorizadas en la Denominación de Valdepeñas son: Airén, Macabeo, Chardonnay, Verdejo, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo. En cuanto a los vinos tintos, éstos se elaboran exclusivamente con uvas de las variedades Cencibel o Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah y Petit Verdot, siendo la principal la Cencibel, que ocupa mas del 80% de la superficie de variedades tintas.

El gran impulso de Valdepeñas se produce en el siglo XVIII, con la construcción del Camino Real que une Madrid y Sevilla y la colonización de Sierra Morena, ordenada por el Rey Carlos III. La irrupción del ferrocarril en 1861 hace que el vino logre su mayor esplendor. La comercialización se dispara, dando lugar al "Tren del Vino", que transporta diariamente a Madrid más de 20 vagones cisterna del demandado elixir, exportándose también notables cantidades a Europa, América y Filipinas.

Los vinos que mayor éxito han tenido en esta D.O. han sido los que mejor se ajustan al perfil de vino español tradicional: aquellos en los que se notan notas típicas de crianza en madera.

Nuevas técnicas de fermentación están dando grandes resultados, ofreciendo una nueva generación de vinos Valdepeñas, bien equilibrados en color, contenido en fruta y delicados aromas a roble francés o americano.

Como viene siendo habitual en España, se estableció una clasificación de vinos tintos similar a la existente en Rioja, de tiempos mínimos de crianza, clasificados en jóvenes, crianzas, vinos de reserva y grandes reservas.

En la actualidad los vinos de Valdepeñas han experimentado un importante proceso de modernización y son muy demandados por la excelente relación calidad-precio que ofrecen, hecho que motiva que buena parte de su producción se destine a la exportación.

Boris Krygel