El Vino: Denominación de Origen Ribeiro.  Cualidades y principales características de la Denominación de Origen Ribeiro.

Alguna vez alguien supo decir que “El Ribeiro es la esencia de Galicia vendida en botellas de 75 centilitros”. Y parece ser que no exageraba: no existen en esta región de España vinos con mayor pasado que aquellos elaborados en la Comarca del Ribeiro, lo que incluso les ha valido la calificación de “vinos cultos” dentro del acervo popular.

Herederos de una fama y una tradición ya milenarias, los vinos del Ribeiro se asientan sobre una superficie aproximada de 3.000 hectáreas, situadas en las laderas que confluyen en los ríos Miño, Avia y Arnoya, ubicados en la zona occidental de la provincia de Orense. Los viñedos de esta Denominación de Origen se caracterizan por estar en medio de campos con un clima templado y húmedo, tierras con un bajo contenido en cal, pero muy ricas en materia orgánica. Esta orografía aunque provoca menor rendimiento de la uva aporta mayor calidad, ya que los terrenos son más fértiles. Las condiciones estructurales climáticas de la zona imponen un esmero y un esfuerzo en su producción de tal magnitud que a duras penas admiten parangón con cualquier otro cultivo en toda la geografía española.

De buena cepa

En la Edad Media los viñedos florecieron alrededor de los monasterios e iglesias. Fue en esta época cuando el vino gallego tuvo mayor importancia, gracias a la difusión que de él hicieron los peregrinos que seguían el Camino de Santiago y que, a su vez, también importaban algunas técnicas enológicas. Beber un "bon viño d´Ourense", como lo denominaba Alfonso X el Sabio, “es beber parte de la historia, de la tradición y hasta de la leyenda de una Galicia misteriosa, subyugante, poética y sorpresiva”.

Las variedades enroladas en esta denominación son quince: ocho blancas: Treixadura, Torrontés, Loureira, Godello, Albariño, Alvilla, Macabeo y Palomino; y siete tintas: Brancellao, Ferrón, Sousón, Caíño, Mencía, Tempranillo y Garnacha. La columna vertebral del Ribeiro es la Treixadura, de buena planta y productividad mediana (puede llegar al 13%). El 80% de la producción corresponde a uva blanca, aunque la juventud de los tintos del Ribeiro no se queda atrás, sobre todo por su fuerte personalidad y sus tonalidades rojizas.

Básicamente, los vinos del Ribeiro son jóvenes, moderadamente ácidos, ligeros, gráciles y con combinaciones de exquisitos aromas afrutados y florales que casi siempre resultan sorprendentes. En los últimos años experimentaron un notable incremento de su calidad y presentación. Todos ellos salen al mercado limpios y transparentes, capaces de conquistar posiciones de élite en los ámbitos internacionales más exigentes.

La opinión de los entendidos

Según la óptica de los expertos, los vinos blancos del Ribeiro responderían a la siguiente descripción técnica: “A la vista se nos presenta como un vino limpio, fluido y transparente. Su color abarca distintos tonos amarillos, pálido, pajizo, con reflejos verdosos que nos hablan de su frescura y lozanía. En nariz nos encontramos con un vino sutil, complejo, de exquisitos aromas afrutados y florales. En boca nos encontramos con unas agradables sensaciones de finura, elegancia y delicadeza. Los blancos de Ribeiro son vinos muy sólidos que se asocian magistralmente con los mariscos y pescados”.

Y respecto de los tintos: “Son vinos con personalidad propia, auténticos y con brío. Vinos de color rojo vivo, jóvenes, con reflejos violáceos, en los que predominan los olores a frutas rojas, violetas y pétalos de rosa. Son complejos, amplios y con carácter, carnosos y sabrosos, con una buena acidez, frescos y vivaces, estructurados y largos. Se complementan a la perfección con todo tipo de carnes, pastas, setas, legumbres, estofados y quesos curados”.

Más allá de que Ud. carezca o no de tamaños recursos verbales para describir con semejante precisión envidiable las virtudes de estos vinos, pruébelos, disfrútelos y coincidirá con nosotros en que, sencillamente… están buenísimos, hombre. ¡salud!

Boris Krygel